【豌豆盖豆腐】
用料
炸好的豆腐、胡萝卜半根、豌豆3两、肉沫适量、宴友食用油、酱油适量、料酒适量、淀粉适量
(相关资料图)
做法
1 炸好的豆腐5块。
2 蒜切沫，辣椒切段。
3 胡萝卜半根，切粒。
4 豌豆3两。
5 肉沫
6 酱油料酒淀粉勾芡。
7 热锅下油先把胡萝卜、豌豆炒熟。
8 豆子不易熟炒几分钟后要加水放适量盐焖熟。
9 下用酱油、盐淀粉淹好的肉沫。
10 加水淀粉勾芡。
11 焖煮2分钟装碗备用。
12 另起锅热油下大蒜子、干辣椒爆香后倒入炸好的豆腐稍煸炒几下。
13 然后倒入炒好的豌豆再次勾芡稍煮2分钟即可出锅装盘。
【腊鸭炒芦笋】
用料
腊鸭腿1只、芦笋200克、姜适量、宴友食用油、蒜头适量、盐适量、生抽适量
做法
1 芦笋200克待用。
2 将芦笋切段，焯水待用。
3 将芦笋切段，焯水待用。
4 广式腊鸭腿一只
5 将腊鸭腿切块。
6 起油锅，爆香姜蒜，下腊鸭煸炒至变色。
7 加入焯好的芦笋炒匀。
8 下盐、生抽调味就可以出锅了。
【酸辣泡椒鱼块】
用料
草鱼500g、泡椒8粒、淀粉适量、宴友香油适量、陈醋适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、大葱两段、姜若干片
做法
1 新鲜的草鱼切块 京葱 姜切丝 加料酒 生抽密闭容器放进冰箱内腌制4——8小时
2 事先用小半碗温水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陈醋1/2勺+香油1/4勺调好调味汁儿
这是等会儿做鱼 的时候用的汁儿 不是腌鱼时候用的哈
3 腌好的鱼块 小火 先放比较厚的鱼块煎一下 要有耐心不要翻动
4 等待鱼块的一面煎好 小心翻面 同时放入比较薄的鱼块一起煎
5 煎鱼的同时 另起一锅 将泡椒段儿 京葱 和老姜片用小火冷油慢慢炒出香味
6 把炒好的泡椒 倒入煎好的鱼块中
7 将事先用小半碗温水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陈醋1/2勺+香油1/4勺调好调味汁儿 倒入鱼块中
8 大火烧开汤汁 用勺子将汤汁儿淋在鱼块上 等待汤汁慢慢收干
9 事先准备好的水淀粉（淀粉用清水化开） 慢慢淋入鱼块里晃动锅子等待汤汁变浓稠。
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