(相关资料图)
1、将桂鱼切干净，放入开水锅中焯一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液；
2、将粘液干净的鱼平放在案板上，用刀对着背骨从头到尾刮，翻个身，把横刀(或刀刃向骨头深处倾斜)刮在身体向上的一侧；
3、将熟火腿切片；
4、冬笋去皮，洗净，用开水焯一下，切片；
5、香菇去蒂洗净；
6、猪板油洗净，切丁；
7、将刀面朝上的桂鱼放入大腰盘中，将竹笋、香菇、板油丁、火腿片依次交替放在鱼身上，加入黄酒、精盐、姜片、葱结，放入笼中大火蒸15分钟至熟；
8、出笼后，将葱、姜摘下，榨汁倒入小碗中备用；
9、在原汁汤中加入葱、味精、清汤各50毫升，调好口味，煮沸后浇在鱼上，配姜末醋食用。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
关键词：
